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Crostata Marmellata di Fichi

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Yields10 Servings
Prep Time35 minsCook Time35 minsTotal Time1 hr 10 mins
 300 g Burro
 4 qts Tuorli d'uovo sodi
 320 g Farina per dolci
 100 g Zucchero semolato
 1 qt Sale quanto basta
 1 qt Scorza di limone
 400 g Confettura di Fichi Baldizzone per la farcitura
1

Ponete in una planetaria, con il gancio a foglia, il burro tagliato a piccoli cubetti, lo zucchero e i tuorli sodi, e cominciate a lavorare il composto per qualche minuto.

2

Dopodichè aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e la scorza di un piccolo limone.
Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani piuttosto velocemente per qualche minuto fino a compattarlo, ma senza scaldarlo troppo.
Ora avvolgete il vostro panetto di pasta frolla con della pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 45 min.
Se avete tempo sarebbe ideale lasciarlo riposare una notte intera.

3

Passato il tempo necessario, infarinate leggermente la spianatoia e stendete la frolla con un mattarello formando un cerchio spesso 1 cm circa.
Rivestite la vostra tortiera con la carta forno, leggermente inumidita, in modo da farla aderire bene alla teglia.
Ponete la frolla stesa nella tortiera, facendola aderire bene e tagliate la frolla in eccesso.
Versate al suo interno la marmellata di fichi; aiutatevi con una spatola per livellarla bene.

4

Stendete la frolla avanzata sempre con uno spessore di 1 cm circa e tagliate con un coltello o una rotella delle strisce di circa 1,5 cm di larghezza.
Posizionatene 3 in senso verticale e 3 in senso orizzontale formando delle losanghe.
Spennellate la superficie delle strisce e del bordo della vostra crostata con un tuorlo sbattuto, aiutandovi con un pennello da cucina.

5

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 -35 min. circa. La crostata è pronta quando la frolla diventa dorata.

6

Una volta sfornata lasciatela raffreddare per almeno 20 mi, dopodichè potete trasferirla su di un piatto da portata e servite la vostra Crostata con marmellata di Fichi.

Ingredients

 300 g Burro
 4 qts Tuorli d'uovo sodi
 320 g Farina per dolci
 100 g Zucchero semolato
 1 qt Sale quanto basta
 1 qt Scorza di limone
 400 g Confettura di Fichi Baldizzone per la farcitura

Directions

1

Ponete in una planetaria, con il gancio a foglia, il burro tagliato a piccoli cubetti, lo zucchero e i tuorli sodi, e cominciate a lavorare il composto per qualche minuto.

2

Dopodichè aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e la scorza di un piccolo limone.
Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani piuttosto velocemente per qualche minuto fino a compattarlo, ma senza scaldarlo troppo.
Ora avvolgete il vostro panetto di pasta frolla con della pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 45 min.
Se avete tempo sarebbe ideale lasciarlo riposare una notte intera.

3

Passato il tempo necessario, infarinate leggermente la spianatoia e stendete la frolla con un mattarello formando un cerchio spesso 1 cm circa.
Rivestite la vostra tortiera con la carta forno, leggermente inumidita, in modo da farla aderire bene alla teglia.
Ponete la frolla stesa nella tortiera, facendola aderire bene e tagliate la frolla in eccesso.
Versate al suo interno la marmellata di fichi; aiutatevi con una spatola per livellarla bene.

4

Stendete la frolla avanzata sempre con uno spessore di 1 cm circa e tagliate con un coltello o una rotella delle strisce di circa 1,5 cm di larghezza.
Posizionatene 3 in senso verticale e 3 in senso orizzontale formando delle losanghe.
Spennellate la superficie delle strisce e del bordo della vostra crostata con un tuorlo sbattuto, aiutandovi con un pennello da cucina.

5

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 -35 min. circa. La crostata è pronta quando la frolla diventa dorata.

6

Una volta sfornata lasciatela raffreddare per almeno 20 mi, dopodichè potete trasferirla su di un piatto da portata e servite la vostra Crostata con marmellata di Fichi.

Crostata Marmellata di Fichi