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Coniglio all Ligure

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l coniglio alla ligure viene preparato tagliando il coniglio per farlo soffriggere con le erbe aromatiche e la cipolla aggiungendo del vino bianco e poco prima del termine unendo le olive. Ecco i passaggi per il coniglio alla ligure.

Yields4 Servings
Prep Time20 minsCook Time50 minsTotal Time1 hr 10 mins
 1 qt Coniglio da 600 gr.
 3 qts Bacche di Ginepro
 1 qt Cipolla
 2 qts Foglie di Rosmarino
 1 qt Bicchiere di Vino Bianco
 10 g Olio EVO Baldizzone
 50 g Olive in Salamoia (Baldizzone)
1

Tagliare il coniglio in pezzi non troppo grandi, lavarlo e asciugarlo. Farlo leggermente soffriggere con il rosmarino, le foglie di alloro e la cipolla sminuzzata, il timo e le bacche di ginepro.

2

Aggiungere lentamente il vino bianco e rabboccarlo ogni qualvolta che si asciuga. Eliminare le due foglie di alloro.

3

Quasi al termine della cottura aggiungere le olive ed i pinoli, proseguire per altri 5 minuti la cottura poi spegnere la fiamma, lasciar riposare per 5 minuti, regolare di sale quindi servire in tavola.

Ingredients

 1 qt Coniglio da 600 gr.
 3 qts Bacche di Ginepro
 1 qt Cipolla
 2 qts Foglie di Rosmarino
 1 qt Bicchiere di Vino Bianco
 10 g Olio EVO Baldizzone
 50 g Olive in Salamoia (Baldizzone)

Directions

1

Tagliare il coniglio in pezzi non troppo grandi, lavarlo e asciugarlo. Farlo leggermente soffriggere con il rosmarino, le foglie di alloro e la cipolla sminuzzata, il timo e le bacche di ginepro.

2

Aggiungere lentamente il vino bianco e rabboccarlo ogni qualvolta che si asciuga. Eliminare le due foglie di alloro.

3

Quasi al termine della cottura aggiungere le olive ed i pinoli, proseguire per altri 5 minuti la cottura poi spegnere la fiamma, lasciar riposare per 5 minuti, regolare di sale quindi servire in tavola.

Coniglio all Ligure