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Olio EVO

Il nostro olio è extra vergine purissimo, proveniente esclusivamente da olive di cultivar taggiasca. Le nostre olive vengono frante entro le 48 ore dalla raccolta in un frantoio dotato di un moderno impianto a ciclo continuo a freddo, in questo modo vengono mantenute tutte le caratteristiche chimiche e organolettiche.
Il nostro olio ha un gusto particolare diverso dagli altri oli extravergini di oliva taggiasca, in quanto il nostro uliveto si trova a 500 metri sul livello del mare con un ottima esposizione al sole e rinfrescate nei pomeriggi da un leggero vento di tramontana.
La temperatura media annuale varia tra i 5 e 10 gradi in meno rispetto alle zone costiere liguri e sovente accadono precipitazione di tipo nevoso. Questo clima permette una maturazione più lenta dell’oliva donandole un gusto più delicato rispetto agli altri oli in commercio.
Il nostro olio è certificato dal laboratorio regionale della Liguria, le caratteristiche dell’extra vergine sono disciplinate dai regolamenti europei che ne stabiliscono i parametri e i limiti.
Il nostro olio presenta al palato le tipiche caratteristiche sensoriali dell’olio “Taggiasco”: un piacevole fruttato e un gusto dolce con bassissime sensazioni di amaro e piccante: Ideale per esaltare i cibi delicati.

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